Fiche technique de fabricationN°7817
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,745 €
Prix de revient TTC Total :
21,961 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1266,695 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à crêpes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,250 | 0,250 | 0,810 | 0,203 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,050 | 8,018 | 0,401 | ||||||||
| Lait | L | 0,600 | 0,600 | 0,840 | 0,504 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 6,925 | 20,775 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 0,050 | 1,572 | 0,079 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Réaliser la pâte à crêpes. |
00:10:00 |
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Sauter les crêpes. |
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