Fiche technique de fabricationN°7772
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité:
11,904 €
Prix de revient TTC Total :
47,616 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1405,658 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
WRAPS |
REMOULADE |
PESTO |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Jambon blanc (tranches) |
piéces |
4,000 |
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| 4,000 |
6,792 |
27,168 |
CREMERIE |
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,250 |
|
|
|
|
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|
| 0,250 |
6,000 |
1,500 |
|
Oeufs (jaunes) |
kg |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
8,969 |
8,969 |
|
parmesan rape |
kg |
|
|
0,050 |
|
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|
|
|
| 0,050 |
18,568 |
0,928 |
ECONOMAT |
Germes de soja (boite) |
boite4/4 |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,532 |
1,266 |
|
Huile d'olives |
l |
|
|
0,150 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
11,394 |
1,709 |
|
Huile de tournesol |
l |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,216 |
1,108 |
|
Pignons de pins |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
40,991 |
2,050 |
|
Poivre moulu gris |
kg |
0,010 |
0,010 |
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
9,846 |
0,295 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,010 |
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
0,692 |
0,021 |
|
wrap |
paquet |
0,500 |
|
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|
|
|
|
| 0,500 |
0,978 |
0,489 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Carottes |
kg |
|
0,100 |
|
|
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|
|
|
| 0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
Celeri rave de la vallée de l'Arnouil |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
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|
|
| 0,100 |
1,793 |
0,179 |
|
Ciboulette |
Botte |
0,500 |
|
|
|
|
|
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| 0,500 |
1,161 |
0,581 |
|
Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,158 |
0,316 |
|
Concombres (piéce) |
Pièce |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,097 |
0,274 |
|