Fiche technique de fabricationN°7752
Pour
Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,933 €
Prix de revient TTC Total :
11,201 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1510,576 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Tartare |
Galette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
1,500 |
|
|
|
|
|
|
| 1,500 |
0,169 |
0,254 |
ECONOMAT |
Epices à couscous |
kg |
0,002 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
6,394 |
0,010 |
|
Farine |
kg |
|
0,090 |
|
|
|
|
|
|
| 0,090 |
1,361 |
0,122 |
|
Huile d'olives |
l |
0,150 |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,270 |
11,394 |
3,076 |
|
Maïs (4/4) |
Boite |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
1,677 |
1,258 |
|
Piment de Cayenne |
Pm |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
4,263 |
0,006 |
|
Polenta |
kg |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
3,952 |
0,119 |
LEGUMERIE |
Avocats |
Pièce |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
1,372 |
4,116 |
|
Citrons verts (kg) |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
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|
| 0,300 |
4,167 |
1,250 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
0,450 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,450 |
1,266 |
0,570 |
|
Oignons rouges |
kg |
0,225 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,225 |
1,867 |
0,420 |
|