Fiche technique de fabricationN°7707
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
4,689 €
Prix de revient TTC Total :
28,137 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5550,080 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Riz pilaf |
Carottes glacées |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Jambon blanc (tranches) |
piéces |
3,000 |
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|
|
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|
|
| 3,000 |
6,792 |
20,376 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,150 |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,180 |
10,280 |
1,850 |
|
Emmenthal |
kg |
0,075 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
7,258 |
0,544 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
0,190 |
0,570 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
3,995 |
1,199 |
|
Farine |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
0,886 |
0,133 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
17,478 |
1,311 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
3,361 |
0,504 |
|
Huile d'olives |
l |
|
0,090 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
Riz long |
kg |
|
0,240 |
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
1,585 |
0,380 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,015 |
|
|
|
|
|
| 0,015 |
1,572 |
0,024 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
|
0,750 |
|
|
|
|
|
| 0,750 |
1,298 |
0,974 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
2,268 |
0,272 |
VOLAILLE |
Escalopes de dindes |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,628 |
0,000 |
|