Fiche technique de fabricationN°7595
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
4,241 €
Prix de revient TTC Total :
33,930 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3340,331 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte brisée |
Appareil |
Meringue |
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
0,810 |
0,203 |
CAVE |
Eau |
L |
0,050 |
|
0,070 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
0,220 |
0,026 |
|
Jus de pamplemousses litre |
Bouteille |
|
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
4,137 |
0,621 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,125 |
0,180 |
|
|
|
|
|
|
| 0,305 |
10,280 |
3,135 |
|
Lait |
L |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
0,650 |
0,163 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
4,000 |
|
|
|
|
|
| 4,000 |
4,796 |
19,184 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
8,231 |
8,231 |
ECONOMAT |
Poudre à flan |
kg |
|
0,035 |
|
|
|
|
|
|
| 0,035 |
5,971 |
0,209 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,040 |
0,140 |
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,380 |
1,635 |
0,621 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
109,129 |
0,546 |
LEGUMERIE |
Pamplemousses |
Pièce |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,612 |
0,612 |
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