Sablés Arlequin **

 

Fiche technique de fabricationN°7553

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Prix de revient TTC par unité: 0,095 €
Prix de revient TTC Total : 3,027 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 380,406 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Appareil Nature Appareil Chocolat Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,070 0,070 0,140 10,280 1,439
Oeufs (jaunes) Pièce 0,020 0,020 0,040 8,231 0,329
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0,010 0,010 13,451 0,135
Farine kg 0,125 0,115 0,240 0,886 0,213
Levure chimique Pièce 0,250 0,250 0,500 0,668 0,334
Sucre glace kg 0,050 0,050 0,100 5,454 0,545
Vanille liquide 1/2 l 0,001 0,001 0,002 16,217 0,032
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation