Fiche technique de fabricationN°7550
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,094 €
Prix de revient TTC Total :
3,002 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
381,384 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Meringue | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,090 | 0,090 | 4,796 | 0,432 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,125 | 0,125 | 8,788 | 1,099 | ||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,050 | 0,050 | 8,335 | 0,417 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,050 | 0,050 | 15,688 | 0,784 | ||||||||
| Farine | kg | 0,030 | 0,030 | 0,886 | 0,027 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,030 | 0,125 | 0,155 | 1,572 | 0,244 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |