Mesclun Poire, bleu et noix

 

Fiche technique de fabricationN°7499

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 0,809 €
Prix de revient TTC Total : 3,235 €

Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 470,210 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 0,050 0,050 1,450 0,073
CREMERIE
Bleu d'Auvergne kg 0,080 0,080 9,759 0,781
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0,040 0,040 9,010 0,360
Huile de Colza L 0,020 0,020 2,209 0,044
Huile de noix l 0,010 0,010 8,577 0,086
Vinaigre de framboises l 0,010 0,010 3,500 0,035
LEGUMERIE
Citron (pièce) Pièce 0,025 0,025 0,158 0,004
Mesclun kg 0,100 0,100 12,660 1,266
Oignons rouges kg 0,040 0,040 2,110 0,084
Poires Doyenne de Comice kg 0,100 0,100 2,743 0,274
Tomates cerise kg 0,040 0,040 5,697 0,228
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation