Fiche technique de fabricationN°7491
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
11,604 €
Prix de revient TTC Total :
92,832 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3685,269 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
éléments de base |
garniture |
décors |
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Pavé de boeuf (170g) |
pce |
26,000 |
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| 26,000 |
3,250 |
84,500 |
CHARCUTERIE |
Lardons Fumés kg |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
7,343 |
0,734 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
10,280 |
0,617 |
|
Lait 1/2 écrémé Bio |
Bouteille |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,215 |
0,608 |
|
parmesan entier |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
15,860 |
1,586 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
0,886 |
0,053 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
17,478 |
0,437 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,216 |
0,111 |
|
Pâtes pennes |
kg |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
3,144 |
1,572 |
|
Poivre mignonnette |
kg |
0,025 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
17,126 |
0,428 |
|
Sel de Guérande |
Pm |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
15,523 |
0,078 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
7,480 |
0,112 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
4,115 |
0,412 |
|
Persil frisé |
bottes |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,372 |
0,686 |
|
Thym |
Botte |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,340 |
0,335 |
|
Tomates garniture |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,479 |
0,248 |
|