Fiche technique de fabricationN°7490
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,932 €
Prix de revient TTC Total :
7,453 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
677,552 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
éléments de base |
garniture |
décors |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de mie tranché |
Pièce |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,450 |
0,290 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
10,280 |
0,514 |
|
Beurre demi-sel |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
7,575 |
0,379 |
|
Oeufs extra frais |
Pièce |
24,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 24,000 |
0,158 |
3,792 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
7,480 |
0,075 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
4,115 |
0,823 |
|
Ciboulette |
Botte |
|
0,250 |
|
|
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|
|
|
| 0,250 |
1,161 |
0,290 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,638 |
0,264 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,268 |
0,340 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,477 |
0,369 |
|