Fiche technique de fabricationN°7464
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
3,762 €
Prix de revient TTC Total :
30,098 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1478,853 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Pâte brisée |
Appareil |
Garniture |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,240 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
0,670 |
0,161 |
CAVE |
Eau |
L |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
0,220 |
0,009 |
|
Eau |
L |
0,500 |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
0,220 |
0,132 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
9,390 |
1,502 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
8,018 |
0,962 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
4,020 |
1,005 |
|
Emmenthal |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
5,486 |
0,878 |
|
Lait |
L |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
0,840 |
0,210 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,169 |
0,338 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
8,231 |
24,693 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
|
0,015 |
|
|
|
|
|
| 0,015 |
3,640 |
0,055 |
|
Noix de muscade |
Pm |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
24,993 |
0,125 |
|
Piment de Cayenne |
Pm |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
4,263 |
0,021 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
0,692 |
0,007 |
|