Fiche technique de fabricationN°7383
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
193,075 €
Prix de revient TTC Total :
193,075 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
60515,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Coca-Cola canette | canette | 2,000 | 2,000 | 0,549 | 1,098 | ||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 1,000 | 1,000 | 2,309 | 2,309 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,500 | 0,500 | 8,018 | 4,009 | ||||||||
| Boulette d'Avesne | Pièce | 1,000 | 1,000 | 3,007 | 3,007 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,169 | 1,014 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Algues nori | Feuille | 1,000 | 1,000 | 20,494 | 20,494 | ||||||||
| Bétises de Cambray | Paquet | 1,000 | 1,000 | 4,431 | 4,431 | ||||||||
| Broyé du Poitou | Pièce | 30,000 | 30,000 | 4,540 | 136,200 | ||||||||
| Cerneaux de noix | kg | 0,100 | 0,100 | 9,010 | 0,901 | ||||||||
| Chips | paquet | 1,000 | 1,000 | 0,590 | 0,590 | ||||||||
| Extrait de vanille | Flacon | 0,005 | 0,005 | 25,626 | 0,128 | ||||||||
| Farine | kg | 1,000 | 1,000 | 1,361 | 1,361 | ||||||||
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 | 0,001 | 11,638 | 0,012 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,500 | 0,500 | 2,924 | 1,462 | ||||||||
| Wakame | bqte | 1,000 | 1,000 | 8,052 | 8,052 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gingembre | kg | 0,100 | 0,100 | 8,598 | 0,860 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | 1,512 | 1,512 | ||||||||
| Pommes Clochard | kg | 1,000 | 1,000 | 3,112 | 3,112 | ||||||||
| Pommes Granny smith | pce | 4,000 | 4,000 | 0,582 | 2,328 | ||||||||
| Radis noir | kg | 0,100 | 0,100 | 1,952 | 0,195 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |