Fiche technique de fabricationN°7367
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
5,959 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2636,843 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crêpes | creme | agrumes | chantilly | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 6,925 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Arôme vanille | L | 0,000 | 0,000 | 4,199 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,137 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 2,020 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 0,000 | 34,008 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 0,000 | 3,003 | 0,000 | ||||||||
| Rhum coloré | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 16,726 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | |||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,619 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,042 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,570 | 0,000 | ||||||||
| Pamplemousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,738 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |