Article |
Unité |
Apple cake |
Baileys cake |
Baba whisky |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Levure de bière |
0,5 kg |
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0,007 |
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| 0,007 |
9,450 |
0,066 |
CAVE |
BAILEY'S |
bouteille |
|
0,075 |
|
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|
|
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|
| 0,075 |
13,050 |
0,979 |
|
Eau |
L |
|
|
0,375 |
|
|
|
|
|
| 0,375 |
0,220 |
0,083 |
|
WHISKY J&B |
bouteille |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
11,352 |
0,454 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,110 |
0,045 |
|
|
|
|
|
|
| 0,155 |
8,018 |
1,243 |
|
Beurre |
kg |
0,050 |
|
0,035 |
|
|
|
|
|
| 0,085 |
8,018 |
0,682 |
|
Crème liquide 30% M.G. |
l |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
4,020 |
0,302 |
|
Fromage blanc |
kg |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
2,744 |
0,343 |
|
Lait |
L |
0,025 |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,065 |
0,650 |
0,042 |
|
Mascarpone |
Pot 0,250 g |
|
0,500 |
|
|
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|
| 0,500 |
4,274 |
2,137 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
1,000 |
|
|
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|
| 3,000 |
0,169 |
0,507 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
2,500 |
|
|
|
|
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|
| 2,500 |
8,231 |
20,578 |
ECONOMAT |
BADIANE |
kg |
|
|
0,003 |
|
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| 0,003 |
11,587 |
0,029 |
|
Biscuits bretons |
piece |
|
4,000 |
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
1,150 |
4,600 |
|
Cannelle en poudre |
kg |
0,003 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
10,137 |
0,025 |
|
Farine |
kg |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
0,886 |
0,044 |
|
Farine |
kg |
0,210 |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,310 |
0,886 |
0,275 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
|
4,000 |
|
|
|
|
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|
| 4,000 |
0,380 |
1,519 |
|
Levure chimique |
Pièce |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
0,668 |
0,334 |
|
Nappage blond |
kg |
|
|
0,075 |
|
|
|
|
|
| 0,075 |
5,212 |
0,391 |
|
Raisins secs |
kg |
|
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,025 |
5,064 |
0,127 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
|
0,003 |
|
|
|
|
|
| 0,005 |
0,692 |
0,003 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,188 |
|
|
|
|
|
| 0,188 |
1,572 |
0,295 |
|
Sucre roux |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
4,600 |
0,690 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,050 |
0,080 |
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,140 |
2,924 |
0,409 |
LEGUMERIE |
Citron (pièce) |
Pièce |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,532 |
1,266 |
|
Oranges (pièce) |
Pièce |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
0,570 |
0,285 |
|