Fiche technique de fabricationN°7286
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
6,588 €
Prix de revient TTC Total :
52,706 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51652,505 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,200 |
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| 0,200 |
2,771 |
0,554 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
10,280 |
1,028 |
|
Crème liquide |
l |
0,200 |
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| 0,200 |
4,104 |
0,821 |
ECONOMAT |
Cerneaux de noix |
kg |
0,060 |
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| 0,060 |
9,010 |
0,541 |
|
Graisse de Canard rougié |
boite 4/4 |
0,500 |
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| 0,500 |
11,205 |
5,603 |
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Gros sel |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
0,764 |
0,382 |
|
jus de canard |
Boite |
0,100 |
0,100 |
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| 0,200 |
15,241 |
3,048 |
|
Pain d'épice |
piece |
0,100 |
0,100 |
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| 0,200 |
2,745 |
0,549 |
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Pignons de pins |
kg |
0,060 |
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| 0,060 |
40,991 |
2,459 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,050 |
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| 0,050 |
7,480 |
0,374 |
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Carottes |
kg |
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0,100 |
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| 0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
Gros oignons |
kg |
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0,100 |
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| 0,100 |
2,268 |
0,227 |
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Patate douce |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
2,089 |
4,178 |
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Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
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| 1,000 |
1,213 |
1,213 |
VOLAILLE |
Cuisses de canard |
piéces |
8,000 |
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| 8,000 |
3,950 |
31,600 |
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