Fiche technique de fabricationN°7285
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
16,196 €
Prix de revient TTC Total :
809,820 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3507,030 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Meringue |
|
Crème anglaise |
Caramel |
Décor |
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
0,245 |
0,123 |
|
KIRSCH |
bouteille |
|
|
0,156 |
|
|
|
|
|
| 0,156 |
19,990 |
3,123 |
CREMERIE |
Lait |
L |
|
|
3,125 |
|
|
|
|
|
| 3,125 |
0,650 |
2,031 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
50,000 |
|
|
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|
|
|
|
| 50,000 |
4,796 |
239,800 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
25,000 |
|
|
|
|
|
| 25,000 |
8,231 |
205,775 |
ECONOMAT |
Amandes effilées |
kg |
|
|
|
|
1,250 |
|
|
|
| 1,250 |
9,422 |
11,778 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,031 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
0,692 |
0,022 |
|
Sucre en poudre |
kg |
1,250 |
|
0,781 |
1,875 |
|
|
|
|
| 3,906 |
1,572 |
6,141 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
|
3,125 |
|
|
|
|
|
| 3,125 |
109,129 |
341,028 |
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