Fiche technique de fabricationN°7281
Pour
personnes
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,179 €
Prix de revient TTC Total :
65,364 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2431,537 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte brisée |
Ganache chocolat |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
0,188 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,188 |
0,245 |
0,046 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
10,280 |
3,855 |
|
Beurre |
kg |
0,469 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,469 |
10,280 |
4,819 |
|
Crème liquide |
l |
|
1,125 |
|
|
|
|
|
|
| 1,125 |
4,104 |
4,617 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,750 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,750 |
8,231 |
30,866 |
ECONOMAT |
Couverture noire |
kg |
|
1,013 |
|
|
|
|
|
|
| 1,013 |
15,688 |
15,884 |
|
Farine |
kg |
0,938 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,938 |
0,886 |
0,831 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
|
|
|
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|
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|
| 0,004 |
0,692 |
0,003 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,113 |
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|
|
|
| 0,113 |
1,572 |
0,177 |
|
Vanille liquide |
1/2 l |
|
0,004 |
|
|
|
|
|
|
| 0,004 |
16,217 |
0,061 |
LEGUMERIE |
Fruits de la passion |
pce |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
0,718 |
0,269 |
SURGELES |
Pulpe fruits de la passion |
L |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
10,497 |
3,936 |
|