Fiche technique de fabricationN°7251
Pour
Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,921 €
Prix de revient TTC Total :
13,815 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
819,035 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pétoncles famblées |
crème persillée |
compote de fenouil |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COGNAC vs |
bouteille |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
21,430 |
2,143 |
|
Jus d'oranges litre |
Bouteille |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,309 |
1,155 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,100 |
0,080 |
0,150 |
|
|
|
|
|
| 0,330 |
10,280 |
3,392 |
|
Crème liquide 30% M.G. |
l |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
4,020 |
2,010 |
|
Lait |
L |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
0,650 |
0,020 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
17,478 |
0,699 |
|
Poivre blanc |
kg |
0,005 |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,015 |
14,024 |
0,210 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
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|
| 0,015 |
0,692 |
0,010 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,080 |
|
|
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|
|
|
| 0,080 |
7,480 |
0,598 |
|
Fenouil bulbes |
piéces |
|
|
0,600 |
|
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|
|
|
| 0,600 |
1,076 |
0,646 |
|
Oignons paille |
kg |
|
0,100 |
0,015 |
|
|
|
|
|
| 0,115 |
1,635 |
0,188 |
|
Persil frisé |
bottes |
|
2,000 |
|
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| 2,000 |
1,372 |
2,744 |
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