Fiche technique de fabricationN°7226
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
7,166 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5495,397 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | candidat | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,771 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,199 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,169 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 28,776 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 4,182 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,963 | 0,000 | ||||||||
| Semoule de blé fine | kg | 0,000 | 0,000 | 2,242 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,906 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,361 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 0,876 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,745 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 1,580 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 0,000 | 4,677 | 0,000 | ||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 9,484 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 0,000 | 3,549 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |