Fiche technique de fabricationN°7211
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : EXTERIEUR - EXTERIEUR
Prix de revient TTC par unité:
4,327 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2557,440 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Clou de girofle poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,335 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 5,001 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,478 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 0,000 | 4,263 | 0,000 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,679 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,838 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,598 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,844 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,557 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet effilé de 1,2 kg | Pièce | 0,000 | 0,000 | 21,311 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Hacher finement les oignons. Ecraser l'ail. Couper le poulet en lanières de 5 mm environ. Couper finement les haricots verts. Egoutter et rincer les pois chiches. Hacher la coriandre fraîche. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l'ail et continuer de remuer pendant environ 2 minutes de plus jusqu'à ce que les oignons soient tendres, mais pas bruns. Réduire le feu, ajouter et remuer légèrement les épices. Continuer de remuer à feu doux pendant quelques minutes afin que les épices dégagent leur arôme. Incorporer le bouillon et les tomates avec leur jus, augmenter le feu et porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu pour laisser mijoter doucement. Ajouter le poulet, les haricots verts et les pois chiches, porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser la soupe cuire doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les haricots soient tendres. Incorporer la coriandre hachée et saler selon votre goût.Servir la soupe de poulet bien chaude |
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