Fiche technique de fabricationN°7192
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
7,040 €
Prix de revient TTC Total :
84,483 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1112,708 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à chou | Dorure | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,360 | 0,360 | 0,220 | 0,079 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,120 | 0,120 | 8,018 | 0,962 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 12,000 | 6,925 | 83,100 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,240 | 0,240 | 0,886 | 0,213 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,060 | 0,060 | 2,155 | 0,129 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |