Fiche technique de fabricationN°7179
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,294 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1260,505 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce ravigote |
Sauce hollandaise |
Décor |
Assaisonnements |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
8,018 |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,169 |
0,000 |
ECONOMAT |
Huile d'arachide |
l |
|
0,000 |
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| 0,000 |
3,361 |
0,000 |
|
Piment de Cayenne |
Pm |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,263 |
0,000 |
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Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
|
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|
| 0,000 |
1,473 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Betteraves rouges cuites |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
2,004 |
0,000 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
0,000 |
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| 0,000 |
1,161 |
0,000 |
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Choux fleurs |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
2,427 |
0,000 |
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Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,161 |
0,000 |
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Citron (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
|
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| 0,000 |
0,158 |
0,000 |
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Estragon |
Botte |
|
0,000 |
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| 0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
Fleur de Bourrache |
barquette |
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0,000 |
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| 0,000 |
7,280 |
0,000 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,000 |
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| 0,000 |
0,844 |
0,000 |
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Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,477 |
0,000 |
|
Poireaux |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
2,163 |
0,000 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
1,994 |
0,000 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
1,557 |
0,000 |
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