Fiche technique de fabricationN°7173
Pour
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Prix de revient TTC par unité:
1,731 €
Prix de revient TTC Total :
51,934 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
542,945 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
sauce |
Décor et finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Lard Fumé |
kg |
|
0,563 |
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| 0,563 |
9,390 |
5,282 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
1,125 |
|
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|
| 1,125 |
4,020 |
4,523 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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30,000 |
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| 30,000 |
0,169 |
5,070 |
ECONOMAT |
Fond Blanc de veau |
Boite |
|
0,113 |
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|
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|
| 0,113 |
17,924 |
2,016 |
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Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,019 |
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|
|
|
|
| 0,019 |
0,689 |
0,013 |
LEGUMERIE |
Champignons de paris |
kg |
|
0,450 |
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|
| 0,450 |
4,167 |
1,875 |
|
Oignons paille |
kg |
|
0,113 |
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| 0,113 |
1,635 |
0,184 |
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Shiso |
barquette |
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3,750 |
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| 3,750 |
3,408 |
12,780 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Tagliatelles fraîches |
kg |
4,500 |
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| 4,500 |
4,487 |
20,192 |
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