Fiche technique de fabricationN°7165
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
6,659 €
Prix de revient TTC Total :
26,637 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2100,410 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Rillettes |
Mesclun |
Sauce curry |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
4,104 |
0,492 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
8,231 |
8,231 |
ECONOMAT |
Curry (kg) |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
9,613 |
0,481 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
3,361 |
0,672 |
|
Huile de tournesol |
l |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
2,216 |
0,089 |
|
Moutarde |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
3,112 |
0,031 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
3,058 |
0,031 |
LEGUMERIE |
Aneth |
Botte |
0,100 |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
Céleri rave |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,466 |
0,440 |
|
Citron (pièce) |
Pièce |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
0,158 |
0,016 |
|
Citrons verts (pièce) |
Pièce |
0,500 |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,628 |
0,628 |
|
Echalotes |
kg |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
2,638 |
0,079 |
|
Mesclun |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
9,917 |
0,992 |
POISSONNERIE |
Filets de saumon |
kg |
0,400 |
|
|
|
|
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|
| 0,400 |
27,958 |
11,183 |
|
Oeufs de lump noirs 100g |
kg |
|
|
|
0,005 |
|
|
|
|
| 0,005 |
3,693 |
0,018 |
|
Saumon fumé tranché |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
30,015 |
3,002 |
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