Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic.

 

Fiche technique de fabricationN°7154

Pour Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Prix de revient TTC par unité: 2,504 €
Prix de revient TTC Total : 20,034 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1150,938 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Rillettes Gressins Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,060 0,060 0,220 0,013
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,040 8,018 0,321
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,060 0,060 18,574 1,114
Saint Moret Kg 0,300 0,300 12,555 3,767
ECONOMAT
Farine kg 0,160 0,160 0,886 0,142
Piment d'Espelette Flacon 0,004 0,002 0,006 8,549 0,051
Sardines à l'huile boite 0.125Kg Pce 4,000 4,000 2,960 11,840
LEGUMERIE
Basilic Botte 0,500 0,250 0,750 1,266 0,950
Citrons verts (pièce) Pièce 2,000 2,000 0,784 1,568
Echalotes kg 0,100 0,100 2,690 0,269
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation