Fiche technique de fabricationN°7146
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
6,279 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3204,088 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Ganache | Noisettes | Crème Anglaise | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture lactée | kg | 0,000 | 0,000 | 16,331 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 10,445 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 17,241 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 16,217 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |