Fiche technique de fabricationN°7123
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,670 €
Prix de revient TTC Total :
16,697 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2254,292 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Chemisage |
Compotée de pruneaux |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
ARMAGNAC |
bouteille |
0,013 |
0,063 |
|
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| 0,075 |
10,165 |
0,762 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
0,375 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
4,020 |
1,508 |
ECONOMAT |
Biscuits à la cuillère |
paquet |
|
0,125 |
|
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|
|
| 0,125 |
21,124 |
2,641 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
6,250 |
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| 6,250 |
0,380 |
2,374 |
|
Pruneaux dénoyautés |
kg |
0,500 |
|
0,250 |
|
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|
|
| 0,750 |
11,026 |
8,270 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,188 |
0,125 |
|
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|
| 0,313 |
1,635 |
0,511 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,100 |
|
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|
|
| 0,100 |
4,777 |
0,478 |
LEGUMERIE |
Citron (pièce) |
Pièce |
0,063 |
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| 0,063 |
0,158 |
0,010 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
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|
0,125 |
|
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| 0,125 |
1,161 |
0,145 |
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