Fiche technique de fabricationN°7114
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité:
0,989 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
305,547 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | oeufs | Crème de lentilles | Décoration et jus de viande | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,169 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun clair | Boite | 0,000 | 0,000 | 14,180 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles roses | kg | 0,000 | 0,000 | 9,590 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
OEUFS cuire les oeufs mollets refrodir et écaler remonter en température en four vapeur
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CREME DE LENTILLES ROSES Cuire les lentilles avce une garniture aromatique et un bouquet garni Egoutter et mixer avec la crème liquide chaude Réctifier l'assaisonnement
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Décor et jus de viande Frire le persil plat Réaliser un jus de viande brun Dresser à votre convenance |
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