Fiche technique de fabricationN°7088
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
119,937 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
126740,716 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | candidat | commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CALVADOS | bouteille | 0,000 | 0,000 | 14,930 | 0,000 | ||||||||
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 0,000 | 7,630 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | |||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,219 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Boudin blanc | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,468 | 0,000 | ||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 14,243 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | |||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,097 | 0,000 | ||||||||
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 0,000 | 11,160 | 0,000 | ||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,000 | 0,000 | 6,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,169 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 18,574 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,995 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 5,001 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,478 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 24,168 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,963 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | 5,328 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,690 | 0,000 | |||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,844 | 0,000 | |||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,745 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,994 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Royal Gala | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 0,000 | 2,304 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |