Fiche technique de fabricationN°7087
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
40,107 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2583,401 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Génoise | Crème anglaise | Chantilly | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Moule carton special cuisson | paquet de 100 | 0,000 | 0,000 | 5,400 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 13,451 | 0,000 | |||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 109,129 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | 2,690 | 0,000 | ||||||||
| Menthe sèche | Botte | 0,000 | 0,000 | 3,587 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |