Fiche technique de fabricationN°7083
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
7,643 €
Prix de revient TTC Total :
45,860 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1063,464 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Fond de poêlage |
Garniture |
|
|
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
2,615 |
0,157 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,020 |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
8,018 |
0,321 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
11,394 |
1,424 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,030 |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,060 |
2,020 |
0,121 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
5,792 |
0,029 |
|
Sel de Guérande |
Pm |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
15,523 |
0,078 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,003 |
|
|
|
|
|
| 0,003 |
1,572 |
0,005 |
|
Tomates pelées |
4/4 |
0,375 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
1,838 |
0,689 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
7,480 |
0,075 |
|
Aubergines |
kg |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,532 |
1,266 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Carottes |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,479 |
0,124 |
|
Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,158 |
0,158 |
|
Courgettes |
kg |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,585 |
1,293 |
|
Gros oignons |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
0,844 |
0,084 |
|
Oignons paille |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,635 |
0,164 |
|
Poivrons verts |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
4,167 |
0,417 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
10,352 |
3,106 |
VOLAILLE |
Poulet effilé de 1,4 kg |
Pièce |
1,800 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,800 |
19,771 |
35,588 |
|