Fiche technique de fabricationN°7054
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,684 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2246,885 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Julienne de légumes | Riz créole | Sauce vin blanc | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,000 | 0,000 | 1,585 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,163 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| maquereaux 250/300g | pce | 0,000 | 0,000 | 5,665 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |