Fiche technique de fabricationN°7043
Pour
Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
6,070 €
Prix de revient TTC Total :
30,350 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1994,937 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Décor |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 55 |
kg |
0,156 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,156 |
1,772 |
0,277 |
CAVE |
Eau |
L |
0,019 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,019 |
0,220 |
0,004 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,078 |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,203 |
8,018 |
1,629 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,188 |
|
|
|
|
|
|
| 0,188 |
4,020 |
0,754 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,625 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,625 |
8,231 |
5,144 |
ECONOMAT |
Safran filament des Ajoncs |
g |
|
0,031 |
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
5,922 |
0,185 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
7,480 |
0,187 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,625 |
|
|
|
|
|
| 0,625 |
1,161 |
0,726 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,063 |
|
|
|
|
|
|
| 0,063 |
2,690 |
0,168 |
POISSONNERIE |
Pétoncles |
kg |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
28,464 |
14,232 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fumet de poisson |
l |
|
0,313 |
|
|
|
|
|
|
| 0,313 |
22,543 |
7,045 |
|