Fiche technique de fabricationN°7026
Pour Pièces
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
0,561 €
Prix de revient TTC Total :
28,073 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
356,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,075 | 0,075 | 10,280 | 0,771 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 5,000 | 5,000 | 4,796 | 23,980 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,200 | 0,200 | 9,422 | 1,884 | ||||||||
| Farine | kg | 0,075 | 0,075 | 0,886 | 0,066 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,250 | 0,250 | 5,454 | 1,364 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 | 0,001 | 16,217 | 0,008 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Procédé |
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mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus |
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Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger |
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Ajouter les amandes effilées et mélanger |
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Cuisson |
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Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés |
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Cuire à four 200° |
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Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière. |
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