Fiche technique de fabricationN°7020
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité:
4,305 €
Prix de revient TTC Total :
120,532 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2603,070 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Biscuit Joconde |
Sirop |
Mousse pêche |
Garniture |
Finition |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Crème de pèches |
bouteille |
|
0,140 |
|
0,105 |
|
|
|
|
| 0,245 |
8,190 |
2,007 |
|
Eau |
L |
|
0,350 |
|
|
|
|
|
|
| 0,350 |
0,220 |
0,077 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
|
0,700 |
|
|
|
|
|
| 0,700 |
4,020 |
2,814 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
10,500 |
|
7,000 |
|
|
|
|
|
| 17,500 |
4,796 |
83,930 |
ECONOMAT |
Amandes en poudre |
kg |
0,525 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,525 |
9,790 |
5,140 |
|
Cacao en poudre |
kg |
0,053 |
|
|
|
0,035 |
|
|
|
| 0,088 |
13,451 |
1,177 |
|
Farine |
kg |
0,140 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,140 |
1,361 |
0,191 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
|
|
17,500 |
|
|
|
|
|
| 17,500 |
0,380 |
6,646 |
|
Pêches au sirop 4/4 |
Boite 4/4 |
|
|
|
0,525 |
0,700 |
|
|
|
| 1,225 |
4,267 |
5,227 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,105 |
0,420 |
0,280 |
|
|
|
|
|
| 0,805 |
1,572 |
1,265 |
|
Sucre glace |
kg |
0,525 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,525 |
5,454 |
2,863 |
LEGUMERIE |
Menthe fraîche |
Botte |
|
|
|
|
0,700 |
|
|
|
| 0,700 |
1,266 |
0,886 |
SURGELES |
Pulpe de pêches |
L |
|
|
1,050 |
|
|
|
|
|
| 1,050 |
7,913 |
8,309 |
|