Fiche technique de fabricationN°7015
Pour
Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
8,103 €
Prix de revient TTC Total :
194,477 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1054,034 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
base |
risotto |
finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,060 |
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| 0,060 |
2,771 |
0,166 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,960 |
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| 0,960 |
10,280 |
9,869 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0,360 |
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| 0,360 |
18,574 |
6,687 |
ECONOMAT |
Fond Blanc de veau |
Boite |
|
0,600 |
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| 0,600 |
17,924 |
10,754 |
|
Huile d'olives |
l |
0,030 |
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| 0,030 |
6,952 |
0,209 |
|
Riz Risotto |
kg |
|
1,200 |
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| 1,200 |
3,984 |
4,781 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,030 |
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| 0,030 |
7,480 |
0,224 |
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Citron (pièce) |
Pièce |
|
0,180 |
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| 0,180 |
0,158 |
0,028 |
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Oignons paille |
kg |
|
0,600 |
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| 0,600 |
1,635 |
0,981 |
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Petits pois frais |
kg |
|
3,000 |
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| 3,000 |
8,968 |
26,904 |
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Sucrine |
piece |
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12,000 |
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| 12,000 |
2,943 |
35,316 |
SURGELES |
Filets de rouget congelés |
kg |
3,600 |
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| 3,600 |
27,377 |
98,557 |
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