Fiche technique de fabricationN°7006
Pour
Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
0,655 €
Prix de revient TTC Total :
15,720 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
382,028 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
base |
marinade |
quenelles |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
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0,300 |
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| 0,300 |
6,000 |
1,800 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
|
0,180 |
|
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|
| 0,180 |
6,952 |
1,251 |
|
Jus de citrons |
l |
|
0,180 |
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|
| 0,180 |
2,840 |
0,511 |
|
Pignons de pins |
kg |
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|
0,120 |
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| 0,120 |
40,991 |
4,919 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,015 |
|
|
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|
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|
| 0,015 |
1,635 |
0,025 |
|
Vinaigre balsamique |
l |
|
0,090 |
|
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|
| 0,090 |
1,308 |
0,118 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,240 |
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| 0,240 |
5,961 |
1,431 |
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Betteraves rouges cuites |
kg |
1,800 |
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| 1,800 |
2,004 |
3,607 |
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Ciboulette |
Botte |
1,500 |
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| 1,500 |
1,161 |
1,742 |
|
Echalotes |
kg |
0,120 |
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|
| 0,120 |
2,638 |
0,317 |
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