Fiche technique de fabricationN°7004
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
157,485 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42461,847 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | candidat | commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| PASTIS 51 | bouteille | 0,000 | 0,000 | 16,500 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,097 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,169 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 18,574 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Brochettes bois 20 cm | lot de 200 | 0,000 | 0,000 | 3,468 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,995 | 0,000 | ||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 9,613 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 4,182 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,482 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épice | piece | 0,000 | 0,000 | 2,745 | 0,000 | ||||||||
| Safran filaments | poche | 0,000 | 0,000 | 42,673 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,914 | 0,000 | ||||||||
| Tandoori | boite | 0,000 | 0,000 | 10,336 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 4,614 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 0,000 | 3,749 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | ||||||||
| Citronnelle | kg | 0,000 | 0,000 | 1,393 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,690 | 0,000 | |||||||
| Fèves fraîches | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,120 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,598 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 0,844 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,378 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,745 | 0,000 | |||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,034 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,954 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,954 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes roses cuites | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| Rougets barbet 200 g | piéces | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de Poulet | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |