Fiche technique de fabricationN°6974
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité:
16,511 €
Prix de revient TTC Total :
495,330 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
340,330 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte feuilletée |
Appareil et garniture |
Sauce |
Décor |
|
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,810 |
0,000 |
CREMERIE |
Crème double |
kg |
|
|
3,750 |
|
|
|
|
|
| 3,750 |
5,776 |
21,660 |
|
Lait |
L |
|
1,688 |
|
|
|
|
|
|
| 1,688 |
0,650 |
1,097 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
3,750 |
|
|
|
|
|
|
| 3,750 |
8,231 |
30,866 |
ECONOMAT |
Moutarde à l'ancienne |
kg |
|
|
0,188 |
|
|
|
|
|
| 0,188 |
3,513 |
0,659 |
|
Noix de muscade |
Pm |
|
0,019 |
|
|
|
|
|
|
| 0,019 |
12,005 |
0,225 |
|
Piment de Cayenne |
Pm |
|
0,019 |
|
|
|
|
|
|
| 0,019 |
4,263 |
0,080 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
0,113 |
|
|
|
|
| 0,113 |
1,213 |
0,136 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
4,906 |
3,680 |
SURGELES |
Plaque de feuilletage (700 g) |
plaque |
7,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 7,500 |
58,257 |
436,928 |
|