Fiche technique de fabricationN°6924
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
12,407 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3152,686 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mayonnaise | Hollandaise | Vinaigrette | Beurre fondu | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,220 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 2,020 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 3,156 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 0,000 | 1,473 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |