crêpes Suzette ----

 

Fiche technique de fabricationN°6895

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET

Prix de revient TTC par unité: 0,948 €
Prix de revient TTC Total : 7,588 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2910,678 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte à crèpes Garniture Suzette Tuile dentelle aux agrumes Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,040 0,250 0,075 0,365 10,280 3,752
Lait L 0,500 0,500 0,650 0,325
Oeufs (entiers) Pièce 3,000 3,000 0,190 0,570
ECONOMAT
Farine kg 0,250 0,060 0,310 0,886 0,275
Sel fin (kg) kg 0,001 0,001 0,692 0,001
Sucre en poudre kg 0,040 0,190 0,230 1,572 0,362
LEGUMERIE
Citron (pièce) Pièce 0,150 0,150 0,158 0,024
Oranges (pièce) Pièce 2,000 2,000 4,000 0,570 2,280
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation