Fiche technique de fabricationN°6888
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,883 €
Prix de revient TTC Total :
23,063 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1866,029 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Nems |
Sauce |
|
Salade |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,120 |
|
|
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|
|
|
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| 0,120 |
10,280 |
1,234 |
|
Feuilles de brick |
Poche de10 |
|
8,000 |
|
|
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|
|
|
| 8,000 |
1,097 |
8,776 |
ECONOMAT |
Graines de sésame |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
4,182 |
0,251 |
|
Huile d'olives |
l |
|
|
0,020 |
|
0,120 |
|
|
|
| 0,140 |
11,394 |
1,595 |
|
Huile de noisettes |
1/2 l |
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|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
12,023 |
0,240 |
|
Sauce soja |
l |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
8,914 |
0,446 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
0,692 |
0,001 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
1,572 |
0,126 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
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|
0,040 |
|
|
|
| 0,040 |
1,473 |
0,059 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
3,058 |
0,306 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
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|
| 0,010 |
7,480 |
0,075 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Salade Mélangée |
poche |
|
|
|
|
0,400 |
|
|
|
| 0,400 |
2,004 |
0,802 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond brun lié |
L |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
11,913 |
3,574 |
SURGELES |
Cocktail de fruits de mer (congelé) |
kg |
0,800 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,800 |
6,183 |
4,946 |
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