Fiche technique de fabricationN°6875
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,624 €
Prix de revient TTC Total :
24,358 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2879,280 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Biscuit |
Garniture |
Crème |
Sirop |
Décor |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,225 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,225 |
0,810 |
0,182 |
CAVE |
Eau |
L |
|
|
|
0,375 |
|
|
|
|
| 0,375 |
0,245 |
0,092 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
|
1,125 |
|
|
|
|
|
| 1,125 |
4,104 |
4,617 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 7,500 |
0,190 |
1,425 |
ECONOMAT |
Amarenas au sirop |
Boite 4/4 |
|
0,600 |
|
|
0,150 |
|
|
|
| 0,750 |
8,901 |
6,676 |
|
Cacao en poudre |
kg |
0,075 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
13,451 |
1,009 |
|
Couverture noire |
kg |
|
|
|
|
0,300 |
|
|
|
| 0,300 |
15,688 |
4,706 |
|
Rhum coloré |
Bouteille |
|
|
|
0,030 |
|
|
|
|
| 0,030 |
16,726 |
0,502 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,225 |
|
|
0,188 |
|
|
|
|
| 0,413 |
1,572 |
0,648 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,150 |
|
0,075 |
|
|
|
| 0,225 |
5,454 |
1,227 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
|
0,015 |
0,015 |
|
|
|
|
| 0,030 |
109,129 |
3,274 |
|