Fiche technique de fabricationN°6844
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
13,309 €
Prix de revient TTC Total :
106,469 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7901,699 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
GRAND MARNIER rouge |
bouteille |
0,100 |
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| 0,100 |
20,640 |
2,064 |
|
Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,000 |
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| 1,000 |
2,309 |
2,309 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,200 |
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| 0,200 |
10,280 |
2,056 |
|
Crème liquide |
l |
0,500 |
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| 0,500 |
4,104 |
2,052 |
|
Lait |
L |
0,400 |
|
|
|
|
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|
|
| 0,400 |
0,650 |
0,260 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
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| 10,000 |
0,190 |
1,900 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10,000 |
|
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| 10,000 |
8,231 |
82,310 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
0,886 |
0,443 |
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Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
12,000 |
|
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| 12,000 |
0,380 |
4,557 |
|
Glucose |
kg |
0,200 |
|
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| 0,200 |
2,701 |
0,540 |
|
MAÏZENA |
Boite |
0,050 |
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| 0,050 |
4,167 |
0,208 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
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|
| 0,010 |
0,692 |
0,007 |
|
Sucre en poudre |
kg |
1,000 |
|
|
|
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|
| 1,000 |
1,572 |
1,572 |
|
Sucre inverti (trimoline) |
kg |
0,020 |
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| 0,020 |
2,398 |
0,048 |
LEGUMERIE |
Citron (pièce) |
Pice |
2,000 |
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| 2,000 |
0,158 |
0,316 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
1,000 |
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|
| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Oranges (pièce) |
Pièce |
8,000 |
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| 8,000 |
0,570 |
4,560 |
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