Fiche technique de fabricationN°6805
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
201 004 469 459,315 €
Prix de revient TTC Total :
1 608 035 755 674,524 €
Produit allergène : Gluten, Crust, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2550,255 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte à crèpes |
Garniture fruits de mer |
gambas |
Sauce américaine |
Bechamel |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
|
|
0,100 |
0,100 |
|
|
|
| 0,240 |
10,280 |
2,467 |
|
Lait |
L |
274877906944,300 |
|
|
|
549755813888,000 |
|
|
|
| 824633720832,300 |
0,650 |
536011918540,995 |
|
Lait |
L |
274877906944,300 |
|
|
|
549755813888,000 |
|
|
|
| 824633720832,300 |
0,650 |
536011918540,995 |
|
Lait |
L |
274877906944,300 |
|
|
|
549755813888,000 |
|
|
|
| 824633720832,300 |
0,650 |
536011918540,995 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
0,190 |
0,570 |
ECONOMAT |
Cognac dénaturé |
Bouteille |
|
|
|
1,000 |
|
|
|
|
| 1,000 |
28,776 |
28,776 |
|
Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
|
|
|
1,000 |
|
|
|
|
| 1,000 |
2,259 |
2,259 |
|
Farine |
kg |
0,250 |
|
|
0,100 |
0,100 |
|
|
|
| 0,450 |
0,886 |
0,399 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,692 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
7,480 |
0,748 |
|
Aneth |
Botte |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Basilic |
Botte |
|
|
1,000 |
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Carottes |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
Carottes |
kg |
|
0,200 |
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,400 |
1,298 |
0,519 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
1,000 |
|
|
|
|
| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Estragon |
Botte |
|
|
|
1,000 |
|
|
|
|
| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Oignons paille |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
1,635 |
0,164 |
POISSONNERIE |
Etrilles |
kg |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
9,484 |
4,742 |
SURGELES |
Gambas 16/20 tigré |
pièce |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
13,876 |
0,000 |
|
Moules décortiquées surgelées |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
5,046 |
1,009 |
|
Noix de pétoncles |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
23,452 |
4,690 |
|