Fiche technique de fabricationN°6800
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
18,181 €
Prix de revient TTC Total :
545,423 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2280,047 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base + Glace vanille |
Pate |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 55 |
kg |
|
0,750 |
|
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|
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| 0,750 |
1,772 |
1,329 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
10,280 |
3,855 |
|
Lait |
L |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
0,650 |
1,950 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
24,000 |
|
|
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|
|
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| 24,000 |
8,231 |
197,544 |
ECONOMAT |
Cannelle en poudre |
kg |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
10,137 |
0,304 |
|
Rhum coloré |
Bouteille |
0,300 |
|
|
|
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|
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|
| 0,300 |
16,726 |
5,018 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
0,692 |
0,010 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
1,572 |
0,590 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,750 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
1,572 |
1,179 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
109,129 |
327,387 |
LEGUMERIE |
Citrons (kg) |
kg |
0,300 |
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|
| 0,300 |
2,585 |
0,776 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
1,800 |
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|
|
|
|
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|
| 1,800 |
1,709 |
3,076 |
SURGELES |
Mures |
kg |
0,600 |
|
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|
|
|
| 0,600 |
4,009 |
2,405 |
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