Fiche technique de fabricationN°6799
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,596 €
Prix de revient TTC Total :
20,769 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6790,045 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Fondue de poireaux |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
10,280 |
0,822 |
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Beurre |
kg |
|
0,080 |
0,080 |
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| 0,160 |
10,280 |
1,645 |
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Crème liquide |
l |
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0,160 |
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| 0,160 |
4,104 |
0,657 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,800 |
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| 0,800 |
17,478 |
13,982 |
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Riz thaï |
kg |
0,320 |
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| 0,320 |
2,570 |
0,822 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
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| 0,800 |
1,161 |
0,929 |
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Gros oignons |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
2,268 |
0,181 |
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Poireaux |
kg |
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0,800 |
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| 0,800 |
2,163 |
1,730 |
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