Fiche technique de fabricationN°6792
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,624 €
Prix de revient TTC Total :
32,478 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2879,280 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Biscuit |
Garniture |
Crème |
Sirop |
Décor |
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
0,810 |
0,243 |
CAVE |
Eau |
L |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
0,245 |
0,123 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
|
1,500 |
|
|
|
|
|
| 1,500 |
4,104 |
6,156 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 10,000 |
0,190 |
1,900 |
ECONOMAT |
Amarenas au sirop |
Boite 4/4 |
|
0,800 |
|
|
0,200 |
|
|
|
| 1,000 |
8,901 |
8,901 |
|
Cacao en poudre |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
13,451 |
1,345 |
|
Couverture noire |
kg |
|
|
|
|
0,400 |
|
|
|
| 0,400 |
15,688 |
6,275 |
|
Rhum coloré |
Bouteille |
|
|
|
0,040 |
|
|
|
|
| 0,040 |
16,726 |
0,669 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
| 0,550 |
1,572 |
0,865 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,200 |
|
0,100 |
|
|
|
| 0,300 |
5,454 |
1,636 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
|
0,020 |
0,020 |
|
|
|
|
| 0,040 |
109,129 |
4,365 |
|