Fiche technique de fabricationN°6781
Pour
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
4,645 €
Prix de revient TTC Total :
27,871 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1473,455 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Purées |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COGNAC vs |
bouteille |
0,060 |
|
|
|
|
|
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| 0,060 |
21,430 |
1,286 |
|
VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
0,219 |
0,066 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
10,280 |
0,617 |
ECONOMAT |
Baies de genièvre |
boites |
0,001 |
|
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|
|
|
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|
| 0,001 |
6,385 |
0,004 |
|
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,015 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
2,259 |
0,034 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,060 |
|
|
|
|
|
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|
| 0,060 |
2,216 |
0,133 |
|
Poivre noir en grain |
kg |
0,003 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
7,273 |
0,022 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
5,961 |
0,358 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
1,161 |
0,697 |
|
Carottes |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
1,298 |
0,078 |
|
Céleri branche |
kg |
0,360 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,360 |
2,479 |
0,892 |
|
Gros oignons |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
2,268 |
0,136 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
1,034 |
0,620 |
|
Tomates grosses |
Kg |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
4,558 |
0,547 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond brun lié |
L |
0,180 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,180 |
11,913 |
2,144 |
SURGELES |
Gigue de chevreuil |
kg |
1,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,500 |
10,708 |
16,062 |
|
Purée de carottes |
kg |
|
0,900 |
|
|
|
|
|
|
| 0,900 |
2,836 |
2,552 |
|
Purée de céleri |
kg |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
2,706 |
1,624 |
|