Fiche technique de fabricationN°6775
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
24,861 €
Prix de revient TTC Total :
198,889 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2020,100 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| CALVADOS | bouteille | 0,020 | 0,020 | 16,982 | 0,340 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,080 | 0,080 | 7,575 | 0,606 | ||||||||
| Crème liquide | l | 1,000 | 1,000 | 4,104 | 4,104 | ||||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | 0,650 | 0,325 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,190 | 0,190 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 10,000 | 8,231 | 82,310 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Nappage blond | kg | 0,100 | 0,100 | 5,212 | 0,521 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,572 | 0,472 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,020 | 0,020 | 5,454 | 0,109 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 109,129 | 109,129 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,100 | 0,100 | 0,158 | 0,016 | ||||||||
| Pomme bio | kg | 0,400 | 0,400 | 1,920 | 0,768 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |